Eenvoud? Het lijkt onwaarschijnlijk bij een kookboek van Yotam Ottolenghi, maar zijn nieuwe kookboek SIMPEL staat vol met eenvoudig te bereiden gerechten, zonder af te doen aan de typische Ottolenghi-smaak of verrassing. Van avocadoboter op toast met tomatensalsa, heerlijke saffraan-mosterdscones
met cheddar en piccalilly tot burrata met gegrilde druiven en basilicum of een
bevroren munt
Onderwerp
Gerechten
Titel
Simpel
Auteur
Yotam Ottolenghi
Medewerker
Tara Wigley Esme Howarth
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Simple
Uitgever
Amsterdam: Fontaine Uitgevers, 2019 | Andere uitgaves
xiii, 308 p. : ill.
ISBN
9789059568266 (hardback)

Besprekingen

De bekende chef-kok en kookboekenschrijver Yotam Ottolenghi krijgt regelmatig het verwijt dat zijn recepten ingewikkeld zijn en vooral erg veel ingrediënten bevatten. Zijn antwoord daarop is 'SIMPEL'. De letters staan voor Snel, Ingrediënten niet meer dan tien, Maak van tevoren, Provisiekast, Eenvoudiger dan je denkt en Lui. Hij begint om per letter uitgebreid zijn visie op SIMPEL uit te leggen. Daarna volgen de recepten die allemaal beginnen met pictogrammen met een of meerdere letters uit SIMPEL zodat je direct ziet waar je aan toe bent. De gerechten zijn typerend voor Ottolenghi en bevatten ingrediënten als ingelegde citroen, tahin, za'atar en harissa. Er staan recepten in die voor iedereen goed te maken zijn. Of het lukt om uit het hoofdstuk Doordeweekse maaltijden een maaltijd binnen twintig minuten op tafel te zetten is afhankelijk van de voorbereiding. De recepten uit de hoofdstukken Weekend en Feestelijk vergen toch wel wat meer kookervaring en tijd. Wie tot nu toe Ottolenghi …Lees verder

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Biografie

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie, en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël waar hij begon als journalist voor Haaretz. In 1995 vertrok hij met zijn toenmalige partner Noam Bar naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami Tamimi startte hij de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 20…Lees verder op Wikipedia